303

Bahan: - 300 gram daging sapi, cincang - 100 gram es batu, memarkan - 1/2 sdt merica bubuk - 75 gram daun bayam, blansir dan cincang halus - 75 gram tepung kanji - Kaldu sapi - 1 siung bawang putih - 1 sdm susu bubuk - 1 sdt garam Langkah: a. Masukkan daging sapi dan bahan lainnya ke dalam food processor, proses hingga lembut b. Bentuk adonan daging dengan sendok hingga bulat. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan c. Sajikan dengan kaldu sebagai pelengkap. Bisa juga digoreng agar lebih gurih dan nikmat

Bahan: - 500 gram jamur tiram - 1 butir putih telur - Minyak barbeque (secukupnya) - Garam (secukupnya) - Lada (secukupnya) - 1 ons tepung sagu Bahan Kuah: - 2 batang daun bawang - 4 siung bawang merah - Garam dan lada (secukupnya) - 3 siung bawang putih Langkah: a. Untuk membuat bakso: Haluskan jamur yang telah dikukus dan peras airnya. Jika teksturnya ingin lebih kasar, cukup cincang jamur yang telah dikukus atau direbus b. Tambahkan putih telur, aduk rata. Masukan tepung sagu, garam, lada dan minyak barbeque, aduk rata c. Setelah semua adonan menyatu, buat bulat-bulat kecil menjadi bentuk bakso c. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur, kira-kira 2 ons sagu) d. Bila adonan sudah licin atau menyatu, bulatkan bakso menggunakan tangan atau bantuan sendok e. Setelah terbuat bulat-bulat, bakso ditim selama kira-kira 15 menit sampe berubah warna f. Untuk membuat kuah: Masak air dalam panci. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Masukan dalam air rebusan g. Tambahkan gar...

Bahan: - 300 gr jamur tiram, cuci bersih lalu kukus hingga matang - 300 gr tepung kanji - 2 butir putih telur - air dingin secukupnya - 100 gr daging udang, kupas dan blender halus - 2 butir putih telur - penyedap rasa secukupnya Bumbu halus: - 4 siung bawang putih, haluskan - garam secukupnya - 1 sdt merica Langkah: a. Blender jamur hingga hancur atau halus. Campur dengan bumbu halus dan udang giling b. Masukkan putih telur dan penyedap rasa (optional). Masukkan tepung tapioka dan air dingin sedikit demi sedikit hingga jadi adonan yang bisa dibentuk c. Rebus air dengan 2 siung bawang putih yang sudah dimemarkan d. Bentuk bulatan-bulatan bakso dan masukkan ke air yang sudah mendidih. Biarkan hingga mengapung. Bisa dikukus sebentar jika ingin bakso lebih kesat

Bahan: - 500 gram udang segar (kupas kulitnya, cincang halus) - 50 gram tepung terigu - 2 sdm tepung kanji - 1 butir telur - 25 gram tepung maizena - 1 batang daun bawang (cincang halus) - 50 ml air es - 100 gram tepung panir (roti) Bumbu Halus: - 3 siung bawang putih - 1 sdm minyak wijen - Garam (secukupnya) - 1/3 sdt merica bubuk - 1 sdm kecap asin - Penyedap rasa (secukupnya, jika suka) Langkah: a. Campur udang dengan telur, beri air es kemudian aduk rata. Tambahkan bumbu halus ke dalam adonan b. Tambahkan tepung terigu, tepun maizena dan tepung kanji serta daun bawang ke dalam adonan udang. Aduk rata, uleni hingga kalis c. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat-bulat sesuai selera Siapkan air mendidih di kompor, rebus adonan bakso ke dalam air hingga mengapung d. Angkat bakso yang sudah mengapung kemudian tiriskan. Gulingkan bakso ke tepung panir kemudian goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang d. Angkat bakso udang yang sudah digoreng, tiriskan, sajikan bersama saus samba...

Bahan: - 1 kg ikan lele - 400 gram tepung tapioka - 200 gram tepung terigu - 5 siung bawang putih - 3 butir bawang merah - 2 batang daun bawang - air es secukupnya - 1 sdt merica bubuk - 1 sdt garam - 1 bungkus penyedap rasa - 2 butir telur Langkah: a. Bersihkan lele dan ambil dagingnya saja. Campur daging ikan dengan bawang, telur, garam, merica, penyedap rasa dan air es b. Blender sampai semua bahan halus. Masukkan ikan yang telah halus dalam mangkuk lalu tambahkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonan kalis c. Rebus air dan beri sedikit minyak. Buat bulatan-bulatan bakso ikan dan masak bakso sampai mengapung. Tiriskan bakso

Bahan: - 150 gram daging ayam giling - 1 butir telur ayam - secukupnya garam - 150 gram udang cincang - 170 gram tepung tapioka - 3 siung bawang putih, haluskan - secukupnya lada Langkah: a. Campurkan daging ayam dan udang dan aduk sampai rata. Tambahkan bawang putih dan aduk lagi sampai rata. Masukkan telur ayam dan aduk rata lagi. Sedikit demi sedikit masukkan tepung tapioka dan aduk rata b. Bentuk adonan jadi bulatan-bulatan sambil panaskan minyak untuk menggoreng. Goreng bakso sampai matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan

Bahan: - 1/2 kg daging sapi giling - 1 sdt baking powder - 1 butir telur utuh - 3 putih telur - 10 siung bawang putih, goreng - 2 sdm bawang merah goreng - 1 sdt lada bubuk - garam dan kaldu bubuk Langkah: a. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging dalam freezer. Sebelum membuat bakso, keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair b. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu c. Cincang daging giling setengah beku Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder dalam blender d. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang. Blender semua sampai lumat dan halus. Bekukan kembali dalam freezer selama kurang lebih satu jam e. Panaskan air dalam panci sampai mendidih. Keluarkan adonan bakso dan buat bola-bola bakso. Masak bakso dalam air mendidih sampai mengapung f. Bakso yang mengapung tandanya sudah matang. Angkat dan masukkan dalam air es agar bakso kenyal

Bahan: - 500 gram dada ayam - 100 ml kaldu ayam - 1 sendok makan minyak wijen - 150 gram tepung tapioka - 2 butir telur, ambil putihnya - 2 buah wortel, cincang dadu - 4 batang daun bawang, iris halus - 2 siung bawang putih - Garam secukupnya - Gula secukupnya Langkah: a. Cuci bersih dada ayam, ambil dagingnya kemudian haluskan bersama bawang putih, putih telur dan kaldu ayam hingga halus b. Tuang dalam mangkok bersih, tambahkan minyak wijen, wortel dan daun bawang. Aduk hingga rata c. Tambahkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata d. Panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan sedikit demi sedikit. Cetak dengan menggunakan sendok. Pastikan minyak goreng panas sempurna untuk menghasilkan bakso goreng yang masak sempurna. Goreng hingga bakso berwarna kuning keemasan. Bakso Goreng Ayam dan Sayuran siap disajikan

Bahan: - 300 gr daging dada/paha ayam tanpa kulit (pilih yang tanpa urat dan lemak) - 2 buah es batu besar atau ice cube secukupnya - 1 butir putih telur - 1 sdt minyak goreng - 1 liter air - 3 siung bawang putih - 2 sdm tepung tapioka/kanji - 2 siung bawang putih - 2 batang daun bawang, potong-potong - 1 sdt baking soda - 2 sdt garam - 4 buah kemiri, sangrai - 4 buah bawang merah - 2 ruas/cm kunyit, buang kulitnya - 2 cm jahe, bersihkan - 1/2 sdt merica - 2 sdt garam/ secukupnya Langkah: a. Blender halus (bisa dengan food processor) daging ayam dengan es batu/ice cube, tepung kanji, putih telur, bawang putih, dan garam. Setelah halus dan daging berubah menjadi pasta, campur rata dengan baking soda b. Rebus air dan tumis bumbu halus kuah. Setelah mendidih, matikan api dan bentuk bola-bola bakso, masukkan ke dalam air rebusan. Biarkan hingga bakso mengapung sendiri c. Setelah mengapung semua, nyalakan api, masukkan daun bawang dan masak bakso hingga matang

Bahan: - 250 gram daging sapi - 1/2 sdt garam - 1/2 sdt penyedap rasa - 1 liter air untuk merebus - 100 gram tepung kanji - 100 gram keju cheddar, potong dadu - 1 siung bawang putih, haluskan - 1/2 sdm minyak ayam - 1/2 sdt penyedap rasa - 1/4 sdt merica - 1/4 sdt pala - 1/4 sdt penyedap rasa - es batu secukupnya - 1 liter kaldu sapi - 1/2 sdt garam - 1/4 sdt merica Langkah: a. Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air. Setelah semua tercampur haluskan dalam food processor atau blender sampai benar-benar halus b. Masak air sampai mendidih. Cetak bakso bulat-bulat dengan tangan dan isi bagian tengah dengan keju c. Masukkan bakso dalam air yang mendidih dan masak sampai bakso mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat d. Panaskan kaldu sampai mendidih di panci terpisah, masukkan bakso yang sudah matang e. Masukkan minyak, garam, penyedap rasa dan juga merica. Bakso siap disajikan

Bahan: - 250 gram daging sapi giling - 1 butir telur - 15 biji tahu goreng kopong - 75 gram tepung tapioka - 1 batang daun bawang, iris halus Bumbu halus: - 5 siung bawang putih - 1/4 sdt merica bubuk - 1/4 sdt baking powder - garam secukupnya - 1/2 sdt kaldu sapi bubuk Langkah: a. Campur daging sapi giling, tepung tapioka, daun bawang, telur, dan bumbu halus b. Lubangi salah satu sisi tahu, kemudian isi dengan adonan bakso yang sudah dibuat tadi c. Siapkan panci kukusan, kemudian kukus tahu bakso hingga padat dan matang. Waktu pengukuran kurang lebih 15 menit

Bahan: - 250 gram daging sapi giling - 100 gram sagu tani - 2 putih telur ayam - 250 gram daging ayam giling - 100 ml air es - air secukupnya (untuk merebus) - 1 bungkus Nutrijell plain Bumbu halus: - 7 siung bawang putih - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1 sendok teh gula pasir - 2 sendok teh garam Bahan kuah: - 2 siung bawang putih, memarkan - 1 liter air kaldu ayam/sapi - 1 1/2 sendok teh garam - 1/2 sendok teh merica bubuk Taburan: - 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng - 1 batang seledri, iris halus - 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng Langkah: a. Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu bakso. Bulatkan bakso dengan bantuan dua buah sendok makan. Kemudian langsung masukkan ke dalam air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih. Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya b. Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke dalam kaldu ayam/sapi...

Bahan: - 1 kg fillet ikan tenggiri - 3 sendok makan tepung sagu - 4 siung bawang putih - 2 butir telur ayam Langkah: a. Masukkan ikan ke dalam blender dengan bawang putih, putih telur, gula, garam, merica, dan es batu secukupnya. Blender hingga benar-benar halus b. Tuang adonan yang telah diblender ke dalam wadah lalu masukkan tepung sagu perlahan sambil diuleni sampai tercampur rata c. Rebus air dalam panci sampai mendidih d. Ambil adonan daging dengan tangan lalu bentuk bulat baik dengan kedua tangan atau dengan satu tangan ditekan hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol e. Masukkan adonan yang telah terbentuk ke dalam air panas. Lanjutkan hingga semua adonan habis. Rebus sampai bakso mengapung, kemudian angkat dan tiriskan airnya.

Bahan: - 4 sendok makan tepung tapioka - 2 buah tahu belah 2 - 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional) - 2 sendok makan tepung terigu serbaguna - 4 siung bawang putih,haluskan - 100 ml air Bumbu halus kuah: - 3 siung bawang putih - 2 buah cabai merah keriting - gula secukupnya - 2 siung bawang merah - 5 buah cabai rawit merah - garam secukupnya Pelengkap: - 1 buah jeruk limau - pilus cikur (opsional) - 1 batang daun bawang, iris halus Langkah: a. Panaskan air, kemudian bumbui dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk sampai mendidih b. Campur tepung tapioka dan tepung terigu. Tuangi air rabusan bawang putih yang sudah dibuat tadi sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk dengan tangan c. Bentuk menjadi bulatan atau bakso lonjong. Ambil tahu dan keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan sisa adonan aci. d. Siapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan sebagian adonan yang telah dibentuk ke dalam minyak dingin, lalu nyalakan api besar. Goreng hingga matang, la...

Bahan: - 1 kilogram daging ayam tanpa tulang, digiling - 1 butir telur ayam - 4 siung bawang putih, haluskan - 50 gram tepung kanji/sagu - 40 gram es batu, hancurkan - 2 sendok teh merica bubuk - 1 sendok teh garam - 2 sendok makan bawang merah goreng - 2 liter air Kuah: - Bawang putih goreng secukupnya - Daun bawang secukupnya, diiris halus - garam secukupnya - Bawang merah goreng secukupnya - Air/kaldu ayam kampung secukupnya - Seledri secukupnya, diiris halus - gula secukupnya - merica bubuk secukupnya Langkah: a. Masukkan daging ayam giling ke dalam wadah, campurkan tepung kanji, telur ayam, merica bubuk, garam, bawang putih yang telah dihaluskan, dan bawang merah goreng b. Uleni dengan tangan atau bisa menggunakan alat sampai semua tercampur sempurna c. Jika adonan masih lembek dan sulit dibentuk, maka tambahkan es batu sedikit demi sedikit sampai dirasa adonan bisa dibentuk d. Rebus air dalam panci sampai mendidih. Ambil adonan daging dengan tangan, lalu bentuk bulat baik dengan ...